一年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含(商业用电多少钱一度 商业用电跟住宅用电有什么区别hán)量(liàng)也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气(qì)等功(gōng)效。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学(xué)研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很(hěn)强(qiáng)的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净(jìng)后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和(hé)香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴(wō)笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是(shì)生食蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是一种低(dī)热量、高营(yíng)养(yǎng)的(de)蔬(shū)菜，适(shì)商业用电多少钱一度 商业用电跟住宅用电有什么区别量(liàng)食用，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能(néng)太多），翻炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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